Zeebaars Italiaanse stijl

Door: Jeroen Robberegt
maandag 04 juli 15:07
Ingrediënten (voor 2 personen): 2 zeebaarzen (elk 120 g) 1–2 pomodori 8 grote blaadjes basilicum ½ theelepel zeezout ½ theelepel zwarte peper, vers gemalen

Bereiding:
Sous-vide koken

1. Bestrooi de zeebaarzen aan beide kanten met zout en peper. Snijd de tomaten in dunne schijfjes en leg deze op de vis.

2. Leg de basilicumblaadjes erop. Voeg nogmaals zout en peper toe. Doe het geheel in de vacuümzak en vacumeer de inhoud.

Instellingen vacumeerlade: Zak vacumeren Vacumeerstand 3

Tip: heeft u geen vacumeerlade? Vraag het uw viswinkel als u de vis koopt!

3. Bereid de zeebaarzen.

Instellingen stoomoven:
Temperatuur: 52 °C
Duur: 25 minuten
Niveau rooster: 2e van onderen

4. Haal de vis uit de vacuümzak en serveer deze op een saladebedje of met witbrood.

Bereidingstips
Bak de huidkant van de vis eventueel heel kort aan in een hete pan.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?