Toast met makreel en knoflookschuim

Door: Het Miele-kookteam
maandag 19 september 11:53
Ingrediënten - Voor veel (ongeveer 15) overheerlijke 'Chapata de escombro gratinada' tapas -: 1 ciabatta, in plakken gesneden, 2 eetlepels olijfolie, 2 teentjes knoflook, geraspt, Zeezout, 2 gerookte makreelfilets , 4 eetlepels slagroom, 150 gram manchego, geraspt, 3 eiwitten, 2 tenen knoflook, fijn geraspt

 

Bereiding:1. Meng de geraspte knoflook van twee teentjes met de olijfolie.

2. Leg de broodplakjes op een rooster en bestrijk met de knoflookolie.

3. Bak ze in een voorverwarmde oven Hetelucht Plus 200 °C ongeveer 10 minuten.

4. Zorg dat de filets graatvrij en zonder vel zijn.

5. Maak de filets fijn en meng ze met de room en manchego, zodat er een smeuïge massa ontstaat. Breng op smaak met peper en zout.

6. Meng de rauwe eiwitten met de geraspte knoflook en laat even intrekken.

7. Zeef na 15 minuten de knoflook uit de eiwitten en klop ze super stijf.

8. Verdeel de makreelmassa over het broodje en zet ze even onder de grill.

9. Doe er nu - als topping - een flinke lepel geslagen eiwit op en kleur het eiwitschuim met een brander.

10. Versier het gerecht tot slot met iets groens.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?