Spaanse aardappeltortilla

Door: Dirk Lemmens
maandag 04 juli 15:44
Ingrediënten (voor 4 personen): 600 g vastkokende aardappelen 1 ui 2 tenen knoflook 6 eetlepels olijfolie 4 eieren Zout Versgemalen peper
Bereiding:
1. Schil de aardappelen, was ze en dep ze droog. Snijd de aardappelen in plakjes van 3-4 mm. Pel en snipper de ui. Pel en snijd de knoflook.

2. Verhit 3 eetlepels olijfolie in een koekenpan en bak de helft van de aardappelen goudbruin en gaar.

3. Voeg tegen het einde van de baktijd de helft van de ui en de knoflook toe en bak ze, zonder te kleuren, 2 minuten mee. Schep de aardappelen uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier. Bak de rest van de aardappelen, de ui en de knoflook op dezelfde manier.

4. Klop in een kom de eieren los en schep de gebakken aardappelen erdoorheen. Voeg zout en peper naar smaak toe.

5. Verhit 3 eetlepels olijfolie in de koekenpan en voeg het aardappel-eimengsel toe. Bak de tortilla op laag vuur tot de onderkant goudbruin is en de bovenkant bijna gestold is.

6. Keer de tortilla met een deksel en bak ook de andere kant goudbruin. Laat de tortilla 10 minuten in de pan rusten. De structuur wordt dan steviger waardoor de tortilla gemakkelijker in mooie punten te snijden is. Snijd de tortilla in punten.

Tip
lekker om de tortillapuntjes als (koud) hapje te serveren met een plakje serranoham. Steek de ham met een prikker vast op de tortilla.
Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?