Pastasalade Margarita

Door: Albert-jan van Santbrink
maandag 04 juli 15:38
Ingrediënten (voor 6 personen): 450 g korte pasta (bijv. fusilli) 2 eetlepels witte-wijnazijn 1 eetlepel balsamico zout witte peper uit de molen 6 eetlepels olijfolie 18 cherrytomaten 12 ansjovisfilets (in olie, uitgelekt en eventueel gehalveerd) 3 eetlepels kappertjes (uitgelekt) 12 kleine mozzarellabolletjes 1–2 takjes oregano
Bereiding:
1. Kook de pasta in gezout water volgens de aanwijzingen op de verpakking (iets zachter dan beetgaar).

2. Meng intussen in een slakom de beide azijnsoorten en voeg zout en peper toe. Kluts vervolgens met een garde de olie erdoor. Giet de bereide pasta af. Laat de pasta uitlekken. Doe de pasta in de slakom, voeg de slasaus toe en laat het geheel koud worden.

3. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water. Giet de tomaten af. Pel de tomaten en doe ze in de slakom. Voeg de ansjovis, de kappertjes en de mozzarellabolletjes toe.

4. Trek de oreganoblaadjes van de takjes en snijd ze fijn. Strooi de oregano erover en meng alles goed. Breng de salade zo nodig verder op smaak.

Bereidingstips
Zet de salade afgedekt in de koelkast om alles te laten intrekken. Haal de kom ca. 30 minuten voor het opdienen uit de koelkast en serveer de salade op kamertemperatuur.
Voor deze salade kunt u vele pastasoorten gebruiken. Belangrijk is alleen dat de pasta niet te dik is en dat de saus voor het afkoelen wordt toegevoegd. Verse slakruiden smaken altijd goed bij dit gerecht.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?