Pasta puttanesca

Door: Het Miele-kookteam
maandag 19 september 12:19
Ingrediënten: 400 gram tomaten, 2 teentjes knoflook, 2 uien, Olijfolie, extra vergine, 4 ansjovisfilets, grof gehakt, 2 el kappertjes, 2 el zwarte olijven, zonder pit, Zwarte peper uit de molen, Zeezout grof, 4 el bladpeterselie, fijn gehakt, 150 gram Parmezaanse kaas, 400 gram tagliatelle
Bereiding:
1. Kook of stoom de tagliatelle volgens de verpakking.

2. Pliceer de tomaten in de stoomoven of in kokend water. Indien u de tomaten stoomt, doe dit dan 1 minuut op 95 °C. Spoel koud en verwijder het vel. Hak vervolgens de tomaten grof.

3. Snipper de ui fijn.

4. Verwijder de groene kern uit de knoflook en hak de teentjes fijn. Fruit de knoflook aan met de ui in wat olijfolie, zonder te kleuren. Voeg de ansjovis toe en laat deze smelten.

5. Doe de helft van de gehakte tomaat erbij en laat alles stoven.

6. Nu kunnen de overgebleven tomaten erbij. Laat alles zachtjes verder koken. 

7. Voeg nu de kappertjes, olijven en 3 el olijfolie toe. Breng op smaak met peper en zout.

8. Voeg als laatste de fijngehakte peterselie toe en het gerecht is klaar om te serveren.

9. Doe royaal wat geraspte Parmezaanse kaas over de pasta heen.

Bereidingstips
Pas op met zout. De ansjovis , kappertjes en olijven geven ook al smaak af. Voeg eventueel wat basilicum toe en probeer in plaats van Parmezaanse kaas eens Pecorino.
Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?