Lentesoepje met crostini's

Door: Aalbèr van Aggelen
maandag 04 juli 15:29
Ingrediënten (voor 6 personen): Voor de soep: 1 bosje verse lavas 1 ei per persoon 1 liter krachtige kippenbouillon of gevogeltebouillon 2 knoflookteentjes, plat geslagen Witte peper uit de molen Voor de crostini’s: Casinobrood Beetje geperste knoflook Boter Geraspte parmezaanse kaas Uitsteekvorm, doorsnede ongeveer 4 cm

Bereiding:
Heerlijk geurig soepje van krachtige kippenbouillon met verse lavas (maggiplant) en eieren.


1. Doe de bouillon in een soeppan. Voeg de knoflook toe en het bosje lavas. Laat een uur op een laag pitje trekken.

2. Verwijder de knoflook en de lavas. Klop de eieren los en laat ze vlak voor het serveren als een draadje in de soep lopen. Hierdoor zal het ei meteen stollen en draadjes in de bouillon vormen.

3. Steek rondjes uit het casinobrood en bak ze op een rooster in de oven goudbruin. Laat ze afkoelen.

4. Besmeer de rondjes met een beetje boter, wat knoflook en bestrooi rijkelijk met de parmezaanse kaas. Voor het serveren nog even in een hete oven, totdat de kaas gesmolten is.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?