Kip met rode curry en verse mango

Door: Het Miele-kookteam
maandag 19 september 12:14
Ingrediënten: 6 kippendijen met vel , 2 el rode currypasta , 1 blikje kokosmelk , 2 stengels Sereh , 2 á 3 el nam pla , 3 el zonnebloemolie , 2 limoenbladeren , 3 cm laos , 4 sjalotten , 2 teen knoflook , 1 rode chilipeper , 2 el palmsuiker , 150 ml kippenfond  , 1 mango , 1 bos koriander

Bereiding:

1. Stoom de rijst gaar op 100 °C.

2. Snijd de kippendijen in kleine stukken.

3. Verhit in een pan de olie en bak hierin de kip bruin.

4. Haal de kippendijen uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier.

5. Bak nu de currypasta los in de pan samen met grof gesneden sjalotten, knoflook, chilipeper en de gekneusde Sereh.

6. Voeg de nam pla, palmsuiker en laos toe, samen met de limoenbladeren.

7. Voeg als laatste de kokosmelk en de kippenfond toe.

8. Laat lekker indikken en voeg vervolgens de kippendijen toe en verwarm goed door.

9. Snijd intussen de mango aan kleine blokjes en pluk de koriander.

10. Verwarm als laatst de mangoblokjes even mee en garneer het gerecht met koriander.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?