Griekse moussaka

Door: Dirk Lemmens
maandag 04 juli 14:10
Ingrediënten: 1250 g aubergines 1 ui, gesnipperd 30 g boter 750 g gehakt 2 blikken tomaten (à circa 400 g) 2 el verse peterselie, fijngehakt 125 ml witte wijn Zout Peper 3 el paneermeel 2 eiwitten 50 ml olijfolie 500 ml bechamelsaus (kant-en-klaar) 2 eierdooiers 100 g jong belegen kaas, geraspt

Bereiding:

1. De aubergines in dikke plakken snijden, met zout bestrooien en ongeveer 20 minuten laten intrekken.

2. De ui fruiten in de boter, het gehakt toevoegen en rul bakken. De in grove stukken gesneden tomaten, peterselie en wijn toevoegen. Met zout en peper goed op smaak brengen en ongeveer 15 minuten zachtjes laten koken. Paneermeel en eiwitten erdoorheen roeren.

3. De plakken aubergine even onder koud water afspoelen, droogdeppen en goudgeel bakken in de olijfolie.

4. Een ovenschaal (31 x 22 cm) met de helft van de aubergineplakken beleggen, het gehaktmengsel daarover verdelen. De resterende aubergineplakken hierover verdelen. De eierdooiers en ongeveer twee-derde van de kaas met de bechamelsaus mengen. De saus over de aubergineplakken verdelen, met de rest van de kaas bestrooien en onafgedekt goudgeel bakken.

5. Bak de moussaka op Hetelucht Plus 170-190°C gedurende 45-55 minuten op het 1e niveau van onderen.

Tip: een snelle bechamelsaus kunt u als volgt maken. 50 g blokjes ham aanbakken in 30 g boter, al roerend 40 g bloem erdoorheen mengen. 250 ml melk toevoegen, roeren en ongeveer 5 minuten zachtjes laten koken. Met zout, peper en nootmuskaat op smaak brengen.

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?