Gemarineerde olijven en witlof en roodlof met dip

Door: Jeroen Robberegt
maandag 04 juli 15:58
Ingrediënten: Voor de crème: 300 g marscapone Yuzusap 2 el truffelsalsa Peper / zout Voor de gemarineerde olijven: 200 g olijven, naturel 200 ml olijfolie 1 citroen 2 tenen knoflook 1 tak rozemarijn Benodigdheden: 2 stronken witlof 2 á 3 stronken roodlof

Bereiding:
1. Verdeel de mascarpone in 2 x 150 gram en roer los. Breng één deel op smaak met yuzu en één deel met de truffelsalsa.

2. Breng de crèmes op smaak met peper en zout.

3. Bewaar tot serveren in de koelkast.

Serveren:
1. Schep de crème in twee schaaltjes en snijd de onderkant van de witlof en roodlof.

2. Haal de bladeren los en steek ze in de crème. Serveer direct.

Marineren:
1. Maak van de citroenschil zestes m.b.v. een zesteur.

2. Maak de knoflook schoon en snijd in dunne plakken.

3. Ris de blaadjes van de rozemarijn en hak licht.

4. Verwarm de olijfolie met de rozemarijn, citroen en knoflook.

5. Laat de olie 2 uur trekken en laat afkoelen. Voeg nu de olijven toe en laat het minimaal 3 dagen marineren.

Bereidingstips
Heerlijk als hapje voor oudejaarsavond!

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?