Aardappelmousseline

Door:  Aart Groeneveld
maandag 04 juli 13:45
Ingrediënten (voor 4 personen): 500 gram aardappelen, geschild 50 gram boter 100 gram room 100 gram melk ½ eetlepel verse rozemarijn, gehakt Peper uit de molen Fijn zeezout
Bereiding:
Snijd de aardappelen in blokjes en leg ze in een stoomovenpan met gaatjes. Schuif de pan onder in de stoomoven.

Functie
Stomen: 100 °C, gedurende 15 minuten

Of in de drukstoomoven: 120 °C, gedurende 5 minuten

Doe boter, room en melk in een dichte stoomovenpan en schuif deze boven de aardappelen in de stoomoven.

Functie
Stomen:100 °C, gedurende 5 minuten

Neem de aardappelen uit de stoomoven en laat ze 2 minuten op het aanrecht staan om droog te stomen.

Pers de aardappelen door een pureeknijper en meng het kruim met het warme melk-roommengsel zodat er een smeuïge puree ontstaat.

Breng de puree op smaak met peper, zout en rozemarijn.
Bereidingstips
Lekker bij 'Envelop van zeeduivel met gamba's geserveerd met aardappelmousseline en basilicumsaus'

 

Weet je zeker dat je dit menu wil verwijderen?