Dit menu bestaat uit vier of vijf gangen met een Franse invalshoek. We beginnen met een aperitiefje van het huis en een amuse om de smaak op gang te brengen. Hierna worden de vier gangen uitgeserveerd, naar wens kan het dessert worden vervangen door een kaasplank of kan het menu worden uitgebreid met een kaasplank tussen hoofd- en nagerecht (+7,50 pp). Bij elke gang wordt een bijpassende (dessert)wijn geschonken, maar een biermenu is ook mogelijk! Voor vegetariërs kunnen de gangen met vlees of vis vervangen worden voor een vegetarisch alternatief.

• 

  'Pasta carbonara' van snijboon

  Het tussengerecht - geblancheerde linten van snijboon op een mousseline van aardpeer met gemarineerde beukenzwammetjes en een gepocheerd kwarteleitje (recept van Niven Kunz)

• 

  Lamsrack met jus van gepofte knoflook

  Het hoofdgerecht - Nieuw Zeelands lamsrack in een kruidenkorst, gekonfijte aardappeltjes, gegrilde bospeen, groene asperge en een jus van gepofte knoflook

• 

  Kaasplank

  Optioneel gerecht - Wisselende selectie van kazen (uit de streek en geïmporteerd) met vers fruit, zelfgemaakt brood, appelstroop en vijgenjam. Wordt vergezeld door een glaasje Pedro Ximenez. Dit gerecht kan (op reservering) als dessert worden besteld (+2,50 p.p.) of als extra gang tussen het hoofd- en het nagerecht (+7,50 p.p.).

• 

  Strawberry Glory

  Het nagerecht - meerdere lagen van verkruimelde merengue, balsamico-aardbei en lichtzoete yoghurtmascarpone afgetopt met vanille ijs en chocolade schaafsel (recept van Gordon Ramsay)

• 

  Gepocheerde zalm met bloemkool en wasabi

  Het voorgerecht - gepocheerde rolletjes van zalmfilet met ingelegde komkommer, knapperige bloemkoolroosjes in wasabi-crème en radijs (recept van Raymond Blanc)